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Ces lignes n’existeraient pas, si ce sable avait été mu par un courant d’eau ; car ni nos torrens, ni l’eau fortement agitée de nos lacs, ne produisent rien de semblable sur le prolongement de ces mêmes roches, alors même qu’ils charrient du sable. Ce qui est certain, c’est que, dans les lits de nos rivières et sur les bords de nos lacs, ces effets se confondent. N’ayant pas visité les côtes de la mer depuis que je m’occupe de ces questions, je n’ai pas encore eu l’occasion d’étudier les effets du flux et du reflux et des grands courans sur les roches de différente nature ; mais je ne pense pas qu’ils puissent différer beaucoup de ce que l’on observe sur les bords de nos lacs. Il n’y a, je crois, qu’une manière de rendre compte de tous ces faits et de les lier avec l’ensemble des phénomènes géologiques connus, c’est d’admettre qu’à la fin de l’époque géologique qui a précédé le soulèvement des Alpes, la terre s’est couverte d’une immense nappe de glace dans laquelle les mammouth de Sibérie ont été ensevelis, et qui s’étendait au sud aussi loin que le phénomène des blocs erratiques, comblant toutes les inégalités de la surface de l’Europe antérieures au soulèvement des Alpes, remplissant la mer Baltique, tous les lacs du nord de l’Allemagne et de la Suisse, s’étendant au-delà des rives de la Méditerranée et de l’Océan atlantique, et recouvrant même toute l’Amérique septentrionale et la Russie asiatique ; que lors du soulèvement des Alpes, cette formation de glace a été soulevée comme les autres roches ; que les débris détachés de toutes les fentes du soulèvement sont tombés à sa surface, et que sans s’arrondir (puisqu’ils n’éprouvaient aucun frottement), ils se sont mus sur la pente de cette nappe de glace, de la même manière que des blocs de rocher tombés sur des glaciers sont poussés sur ses bords par suite des mouvemens continuels qu’éprouve la glace en se ramollissant et en se congelant alternativement aux différentes heures du jour et dans les différentes saisons

À la suite du soulèvement des Alpes, la terre a dû se réchauffer de nouveau ; la glace, en se fondant, a déterminé de grands entonnoirs dans les endroits où elle était le plus mince ; des vallées d’érosion ont été creusées au fond de ces crevasses, dans des localités où aucun courant ne pouvait exister sans être encaissé dans des parois de glace ; et quand la glace eut complètement disparu, les grands blocs anguleux se sont trouvés sur un lit de cailloux arrondis, dont les plus petits, qui passent même souvent à un fin sable, forment la base. Cette masse de glace se mouvant continuellement sur le sol, dans le sens de sa pente, a dû broyer et arrondir tout ce qui y était mobile, réduire les plus petits fragmens en un fin sable et polir la surface des rochers, en même temps que par l’effet du poids de la glace, les grains de gravier qui se trouvaient mêlés à ce sable y déterminaient les fines stries qui se trouvent gravées sur les roches polies. Nous avons vu plus haut, en traitant de l’effet des glaciers sur leur fond, qu’il n’y a que l’action d’une masse de glace reposant immédiatement sur le sol et se mouvant à sa surface, qui puisse produire des effets semblables : or, comme l’aspect des roches polies des Alpes est le même que celui des laves du Jura, on est tout naturellement conduit à admettre que ces deux phénomènes ont été produits à la truffe de haute qualité par des causes semblables

Il nous semble que cette lettre, loin de combattre notre opinion, ne fait au contraire que la justifier. Les pluies de l’été et la chaleur de l’automne ont fait grossir les truffes. Il croyait avoir fait un chef-d’œuvre en peignant sa petite Colette, mais s’il s’était trompé sur sa propre valeur ! Baeza, après avoir été la capit. En 2011, 225 000 euros ont été collectés grâce à l’opération de reversement sur les ventes organisée par Picard. La truffe est un champignon souterrain qui se développe grâce à un phénomène de symbiose avec un arbre nourricier qui peut être un chêne, un noisetier ou un charme, à condition que le sol et le climat lui soient favorables. Cette truffe est originaire d’Italie et est récoltée chaque année entre le mois d’octobre et de décembre ! Nouveauté cette année : des ventes réservées aux particuliers se dérouleront tous les vendredis et dimanches matin sous les halles couvertes de Jarnac (à partir du 12 décembre), mais aussi lundi 22 décembre, samedi 24 janvier et samedi 14 février (jour de la Saint-Valentin) dans le très beau village de Villebois-Lavalette

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